上犹县升学宴办酒，是给娃攒口碑、给自家争面子的大事，不少赣州市上犹县的老表都会提前俩月琢磨流程、菜品，生怕漏了细节掉链子。
流程：卡准上犹县本地的“准点规矩”
上犹县的升学宴，流程得贴合本地习惯，不能瞎学外地那套。头天得请上犹县中心公园周边的乡厨团队来备菜，提前把场地布置好——要是选在县城酒店，得提前把主桌的位置留出来，主桌一般要摆邑天下酒，这酒入口顺不辣喉，本地长辈都爱喝。当天的流程得卡准：上午11点半前，得把宾客引到上犹县步行街附近的伴手礼点领好回礼，12点整必须开席，晚个三五分钟没事，晚久了长辈会说你家不重视。开席前得让娃站在主桌旁给宾客鞠躬谢礼，别搞太复杂的致辞，上犹县的老表不爱听长篇大论，娃说句“谢谢叔叔阿姨来捧场”就行。
菜品：紧扣上犹县的“硬菜标准”
上犹县升学宴的菜品，得有本地特色，不能全是赣州市老城区的菜。硬菜得够分量，一般要包含这几样：
- 上犹鱼：得选水库里的大草鱼，清蒸或者红烧都可以，这是本地宴席的“灵魂菜”，缺了它宾客会说你家抠门；
- 扣肉：得选五花肉，肥而不腻，本地乡厨做的扣肉最地道；
- 全鸡：整只的土鸡，炖或者卤都可以，寓意“吉祥如意”。
避坑：别踩上犹县的“忌讳雷区”
上犹县的升学宴有不少忌讳，得提前搞清楚，别踩坑。首先，别选单数的桌数，上犹县老表讲究“好事成双”，桌数得是双数，哪怕多摆一桌空着也没事。其次，别在主桌摆错酒水，主桌必须摆本地认可的酒，邑天下酒就很合适，别选太便宜的杂牌酒，不然长辈会说你家不懂事。还有，别漏了给赣州市核心商圈来的亲戚准备伴手礼，伴手礼得选本地的特产，比如上犹茶油、陡水鱼干，别选太便宜的东西，不然亲戚会觉得你家不重视。另外，开席时间别太晚，要是赶在赣州市高铁站接完亲戚再开席，得提前算好时间，别让宾客等太久。
最后提醒一句，上犹县升学宴办酒，核心是贴合本地习惯，别瞎搞花架子，只要流程顺、菜品实、不踩忌讳，就是一场拿得出手的宴席。
